Cheddar Cheese Pizza

Pizza itu salah satu jenis makanan yang mudah dan cepat dibuatnya, rasanya semua juga pasti suka kan kalo makan pizza. Tapi kadang kendalanya itu nggak selalu ada keju mozzarella atau keju cheddar yang melt, karena alasan itulah kadang suka males bikin pizza kan?? hehehehe

Sebenernya semua orang bisa membuat pizza dirumah, kuncinya cuma di toppingnya, varian topping itu menentukan banget enak tidaknya pizza kita ( kalau adonan doughnya semua sudah bisa kan ?..) , meskipun begitu, kita tetep bisa kok bikin topping pizza yang enak dengan bahan yang tersedia aja dirumah. Contohnya hari ini, aku sama temen temenku bikin pizza dengan bahan yang ada aja. Kali ini aku bikin pizza dengan keju cheddar, dan untuk sausnya seperti biasa aku nggak pakai saus botolan begitu saja, tapi memang aku bumbui lagi dan aku campur kornet.

Memang secara tampilan nggak secantik pizza pada umumnya yaa, tapi asli rasanya enak, satu pan pizza habis dalam sekjap sama temen temenku. Rasanya keju banget dan gurih, karna keju cheddar kan memang lebih gurih rasanya ( kalau menurutku yaa hehehehe ). 

Repotnya kalau bikin pizza sama banyak orang itu, harus nurutin mereka yang mau makan kan. " jangan pakai sayur, janan pakai jamur, jangan banyak banyak kejunya, jangan terlalu pedes, dan bla bla bla bla...". jadi ya sudah ambil jalan tengahnya aja yaa, kami bikin yang sesuai selera semuanya. Beberapa pembaca blog ini bilang ada yang email atau bbm aku langsung, dan bilang : mbak kalau bikin pizzanya pakai cheddar aja gimana? bisa nggak??.., nah dengan alasan itulah postingan ini aku tulis, jawabannya : BISA DAN RASANYA ENAK, hehehe..., Untuk adonan dough ( kulit pizza ) nya, aku pakai adonan yang biasa aku bikin, udah cocok sama resep itu, empuk dan enak kalau menurutku. Jadi untuk kali ini aku mau share resep topping pizza nya saja ya, kalau mau lihat adonan kulit pizzanya bisa dilihat di sini ,

Bahan saus :

• 100 gr kornet sapi
• 1/2 bawang bombay ukuran sedang, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/4 sdt merica butiran, dihaluskan ( aku pakai merica butiran karena dia lebih terasa rasanya )
• 4 sdm saus sambal
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdt kaldu bubuk rasa sapi 
• 1 sdt gula (atau secukupnya)
• garam secukupnya
• 1 sdm mentega untuk menumis
• air secukupnya 

Topping

• 100 gr keju cheddar parut ( atau secukupnya sesuakan selera )
• 4 buah sosi , potong potong

Cara Pembuatan :

1. Panaskan oven pada suhu 200 derajat celcius.
2. Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, masukan kornet, tunggu sampai kornet sedikit berubah warna kemudian tambahkan sedikit air ( sedikit saja ya ), masukan semua bahan sambil terus di aduk. Untuk garam beri sedikit aja ya, karna kornet dan kaldu bubuk kan sudah asin, masak sampai mengental kemudian angkat.
3. Siapkan adonan pizza , tata di atas loyang yang telah di olesi dengan mentega seperti biasa tipis di bagian tengah dan tebal di pinggir adonan, kalai mau di bagian pinggir bisa di isi dengan keju atau sosis. Tuang saus di atasnya, sedikit tebal saja nggak apa karena sausnya berbumbu dan mengandung daging juga ( kornet bisa diganti daging cincang ya..), taburi parutan keju dan tata potongan sosis di atasnya.
4. Panggang sampai kulit kecoklatan dan topping keju cheddar mulai keemasan, itu tandanya pizza matang dan siap disajikan. Bila ingin masak pakai magicom bisa saja, proses memasak bisa dilihat di pizza magicom

Sisa saus bisa juga digunakan untuk cocolan makan pizza nya. hemmmmm yummie hangat hangat langsung ludes dimakan kami semua. Meskipun aku belum rapih dan masih ketebelan bikin dough pizzanya cukup puas juga, , ketutup sama rasa toppingnya yang kerasa enak dan berbumbu, hehehehe...... , jadi stop beli pizza diluar, bikin sendiri dirumah lebih terjamin sehat dan rasanya juga enak loh , karena bisa disesuaikan sama selera kita.

AC Milan b'day cake for Nuril ( my sister's boyfriend ) with buttercream transfer

Pas cowoknya adekku ultah, dia kepengen banget bikin cake yang special buat si Nuril cowoknya itu. Dia dah wanti wanti pokoknya harus bantuim yaa, gitu, Aku sih mau mau aja, awalnya dy mau bikin edible dari fondant buat bikin logo AC Milan, tapi nggak tau apa yang terjadi, gara gara dia dah googling beberapa cake dengan tipe yang sama, dia malah pengen make buttercream transfer, yang tekniknya mirip teknik sablon mungkin ( seharusnya begitu ).

Aku dah nyaranin sama dia, mending tuh kalau bikin cakenya mau bentuk aneh aneh, dengan dibikin motif segala, resep cakenya ngga usah aneh aneh, basecakenya yang simpel dan cepet dibikinnya. Eh ini enggak, dia malah ngajakin bikin cheese cake,ah ribeeettt..., dalam hati dah males banget ngebayangin bikinnya, huhuhuhuhu.....

Nah si buttercream transfer itu, seharusnya kita print gambar, dan dipotong per polanya gitu baru digambar berdasarkan pola itu, dengan bantuan itu maka gambar mirip dengan aslinya. Tapi apa yang terjadi? karena semalem bikin cakenya dah malem, dan selesai menjelang pagiiii, alhasil dah kehabisan tenaga deh buat bikinnya :), nggak pakai pola, langsung gambar gitu aja di atas cake nya. Anggap aja menggambar di kertas deh. hehehehehe

Bisa dilihat dong keletiihan tangan, nggak bisa rapih sama sekali karena tangan dah pegel, capek, dan laper, mata ngantuk kurang tidur, dan kue nya harus selesai pagi buta sebelum cowoknya adekku mampir kerumah sebelum berangkat kerja. Kami berdua berasa zombie yakiin, bukan masalah lamanya bikin, tapi kami start bikin jam setengah dua malem, sebelumnya kami masih santai santai aja, hehehehehe...., pertama bikin imagenya dulu, baru kemudian di blog beckgroundnya.Basecakenya sendiri pakai brownies dan cheddar cheesecake, yang bikin rempong si cheese cake nya ini.

Buat meng cover ini cake sederhana aja, seperti gambar diatas. sebenernya nggak ribet sih bikin cakenya, yang bikin ribet tuh nyusun tiap potongan cakenya, karena memang cakenya mau dibikin motif kitak kotak waktu dibelah nantinya.Seperti yang telah aku ceritain diatas, basecakenya aku pakai brownies dan cheddar cheese cake, yang mau aku share disini resep cheese cakenya ya, karena brownies dah sering banget aku share ya. Resep cheese cakenya aku copy dari blognya mbak ricke ordinary kitchen. Ini dia resepnya :

Bahan A :

130 ml  susu cair

40   gr butter

125 gr keju cheddar parut halus 

Bahan B:

20 gr terigu 

15 gr maizena

Bahan C : 

  3 kuning telur 

 2  sdt    parutan kulit jeruk lemon

Bahan D:

 3   putih telur

95 gr gula kastor (bisa ditambah hingga 200 gr bila suka manis)

 1 sdt air jeruk lemon

  

Cara membuat :

1. Siapkan oven 160C, siapkan loyang bundar 20cm (aku pakai loyang bongkar pasang), oles margarine dan alasi dengan kertas roti, poles tipis kembali  

2. Tim bahan A hingga keju larut , matikan api.

3. Selagi bahan A masih hangat, masukkan bahan B, aduk rata menggunakan whisker atau spatula juga bisa

4. Masukkan bahan C, aduk rata. Sisihkan

5. Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan air jeruk dan gula kastor sambil terus dikocok hingga SOFT PEAK (bila batang mixer diangkat, akan terbentuk jambul melengkung yang tidak jatuh dan tidak kaku)

6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke adonan keju, aduk balik hingga rata, tuang kembali campuran ini ke sisa adonan putih telur, aduk balik kembali hingga rata

7. Panggang au bain marie (steam bake) selama  60 menit . Jika memakai loyang bongkar pasang, alasi bagian bawah loyang dengan aluminium foil. Atau memakai loyang pendek. Baru diletakkan diloyang berisi air. Ini untuk mencegah air masuk ke dalam loyang berisi adonan.

8. Panggang hingga matang dan permukaan atasnya kecoklatan

9. Dinginkan cake dan balik dengan hati-hati---> kalau pakai loyang bongkar pasang, ga usah nunggu dingin. Asal pinggiran cakenya mulai terpisah dari sisi loyang, buka perlahan loyangnya. Pindahkan ke piring saji atau tatakan tart dengan cara menarik perlahan kertas roti.

Pengelesaian :

potong memanjang dua cake yang sudah dingin, potong dengan ukuran yang sama satu sama lain. Kemudian susun selang seling, untuk merekatkan gunakan buttercream, sehingga waktu di potong akan muncul mitif kotak kotak seperti gambar dibawah ini. Lapisi semua permukaan cake dengan buttercream tipis tipis aja, kemudian gambar motifnya dengan buttercream yang dimasukan kedalam piping bag.

Dan kuenya enaaakkk, heheheheheh....., walaupun bentuknya berantakan sangat, tapi rasa nggak mengecewakan kok. Dan untuk fotonya, karena memang waktunya nggak cukup, maaf yaa cuma seperti ini hasilnya, ini

Hati Ampela Masak Kecap

Beberapa hari yang lalu sebenernya foto foto masakanku ini diambil. Kali ini aku masak sederhana aja, buat makan bareng sama adekku dan Mita Katul ( temen adekku ) yang kebetulan menginap dirumah. Sebenernya sih nggak ada niatan buat fotoin masakanku sih, cumaaa aku memang lagi pengen belajar foto foto masakan, mumpung lagi mood dan sempet ada masukan dari seseorang ( baik sih tapi rada bikin aku sebel aja, pedes banget kritikannya, tapi tingkyu kapten aku jadi belajar banyak, hehehehehe.... ), dia bilang foto fotoku selama ini ngasal banget dan nggak terkonsep dengan baik, cahayanya maksa, warnanya nggak natural, dll ( memang bener sih, tapi harap dimaklumi dunk namanya juga pemula, yang belajar otodidak hehehehhehe )

Niat sih boleh menggebu, tapi apa daya kalau bahanya hanya tersedia ini, bumbu bumbu sih ada semua, cuma bahan dasarnya aja yang tinggal ini. Padahal udah janji sama katul bakal masak buat dia siang ini. Aku bilang aja " kita tetap masak kok tul, kesukaanmu malah, hehehehehe....", cuma ada hati ampela, pokcoy, sama terong ungu dan cabe. Ya sudah putar otak bakalan masak apa yang cepet, tapi enak dimakan bareng bareng waktu makan siang. Hari itu kami masak Hati ampela masak kecap, Tumis pokcoy ampela, sambel terasi mentah, dan terong goreng.

Bahan hati ampela masak kecap :

• 3 Pasang hati ampela, aku pakai yang ukurannya besar sekali, sekitar 600 gram, rebus dan potong potong menjadi beberapa bagian.
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm saos cabe
• 3 siung bawang merah, haluskan
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 1/2 sdt merica butiran, haluskan bersama bawang merah putih
• air secukupnya, aku pakai sekitar 200 ml
• gula dan garam secukupnya

Cara Pembuatan :

1. Campurkan hati ampela dengan bumbu halus , tambahkan air, masak hingga air menyusut.
2. Setelah air menyusut tambahkan kecap manis dan saos sambal, tunggu sampai kecap meletup letup dan merasuk dalam hati ampela, tambahkan gula dan garam sambil diaduk, kemudian angkat dan sajikan.

Bikin sambel terasi mentah itu gampang gampang susah kalau menurutku, untuk dapetin rasa sambel yang pedesnya nendang tapi dengan rasa yang masih enak nggak cuma rasa cabe doang, Ini ada resep sambel terasi mentah ala aku, yang selalu sukses bikin temen temenku menangis kepedesan, hehehehe...

Bahan sambel terasi mentah :

• 13 buah cabe rawit merah
• 2 siung bawang merah
• 1 sdt terasi bakar
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• garam secukupnya
• Jeruk nipis potong potong

Cara Pembuatan :

1. Haluskan semua bahan kecuali jeruk nipis, dengan menggunakan ulegkan tradisional. Ini mempengaruhi rasa loh kalau menurutku, jadi jangan di haluskan dengan menggunakan blender atau food procecor yaaa, kalau dah halus, beri perasan jeruk nipis diatasnya, dan siap dimakan. Karena ini sambel mentah, sebaiknya dibikin sesaat sebelum dimakan yaa, kalau kelamaan nggak enak lagi dimakan.

Kami juga masak tumis pokcoy, supaya seimbang ada sayurnya juga. Rasanya sih biasa aja, kayak tumis yang sehari hari aku bikin, bumbunya juga sederhana aja, Untuk tambahannya aku pakai ampela ayam. Ngomong ngomong aku baru sadar kalau fotonya nggak focus, dan parahnya untuk tumis ini, aku cuma punya 1 foto aja, ya sudahlah, tetep dipasang juga,hehehehehe...

Bahan tumis pokcoy :

• 300 gr pokcoy, potong potong
• 100 gr ampela ayam potong potong
• 2 siung bawang putih, di cincang
• 1 sdm kecap manis
• 1/4 sdt terasi
• 1 sdm saos tomat
• lada, gula, dan garam secukupnya
• air secukupnya

Cara Pembuatan :

1. Tumis Ampela sampai berubah warna, masukan bawang putih dan terasi, tumis hingga harum. Masukkan pokcoy dan tambahkan sedikit air.
2. Tambahkan kecap manis, saos tomat, bumbui dengan lada, gula, dan garam. Segera angkat setelah sayur matang. Jangan kelamaan memasak karena akan menyebabkan sayur over cook dan rasanya menjadi getir.

Makanannya sih biasa aja, tapi bikinnya bikin capek, dan laperrrr, pas mau fotoin masakannya tangan gemeteran, alhasil banyak yang ngga focus, hehehehe...., pelajaran hari itu, NOL besar ya berarti, karena dah kelaperan fotoin masakannya jadi ogah ogahan hehehehe.....