Banana Brownies for challenge YKMK# 03

Perihal banana brownies ini, sebenernya masih satu edisi sama yang muffin kemarin, bisa dibilang ini late post deh. Sama kayak banan muffin kemarin, bikin ini karena memang mau memanfaatkan pisang yang sudah terlalu matang.

Niat hati sih mau bikin cake yang cantik untuk postingan kedua ini, tapi apalah daya yaaa, demi mengupayakan si pisang maka jadilah brownies pisang ini, hehehehe......

Bikinnya memang super simpel, untuk resep aku copas dari blognya mbak endang "just try and taste" tapi punyaku aku bake, sedangkan resep aslinya di kukus. Rasanya ya memang coklat dan pisang sekali yaa, wangi dan lembut...

Di foto keliatan kan? masih ada tekstur pisangnya, memang pisangnya tidak sampai hancur sekalu pas melumatkan. Untuk garnishnya aku pakai sisa pisang juga, potong potong dan di pan fry sebentar dengan menggunakan mentega, celupkan di DCC yang dilelehkan, dan hias sesuai selera.

Dan ini dia resepnya :

Bahan: 

- 150 gram dark cooking chocolate/coklat hitam masak
- 125 gram gula pasir (tambahkan jika kurang manis)  

- 3 sendok makan mentega/margarine suhu ruang 
- 2 sendok teh vanilla extract atau 1/2 sendok teh vanili bubuk (jika menggunakan vanili bubuk, ayak bersama tepung terigu) 

- 300 gram pisang ambon/cavendish/raja (kira-kira 2 1/2 - 3 buah), haluskan dengan garpu

- 2 butir telur ayam ukuran besar, kocok lepas
- 100 gram tepung terigu serba guna (aku pakai Segitiga Biru)
- 1/2 sendok teh baking powder, pastikan fresh, cek masa kedaluarsanya. resep asli menggunakan yang double acting.  

- 20 gram coklat bubuk, gunakan yang berkualitas baik  

- 1/2 sendok teh garam

Cara membuat:

Panaskan oven 175 C. Siapkan loyang ukuran 20 x 20 cm olesi dengan mentega dan alasi bagian dasarnya dengan kertas roti. Sisihkan.

Siapkan mangkuk, masukkan tepung terigu, coklat bubuk, baking powder dan garam, aduk rata. Sisihkan.

 

Siapkan mangkuk tahan panas (kaca atau alumunium), letakkan mangkuk diatas panci berisi air mendidih. Masukkan coklat blok ke mangkuk, dan panaskan dengan api kecil menggunakan teknik double-boiler (tim) hingga coklat meleleh. Angkat dari api. 

Aduk coklat dengan spatula balon hingga smooth, tambahkan gula pasir, mentega/margarine, dan vanilla ekstrak, aduk hingga semua bahan larut dan menjadi halus. Jika terlalu kental panaskan sebentar di panci berisi air mendidih hingga menjadi agak lumer. 

Panggang selama 30-40 menit, hingga brownies matang, tes dengan tusuk gigi untuk mengetes kematangannya, kalau dah nggak lengket berarti sudah matang, angkat dan biarkan dinging baru kemudian siap dipotong dan diberi garnish sesuai selera. jika ingin dikukus ,Kukus kue selama 45 - 50 menit atau hingga brownies matang dan tidak lengket saat di tusuk dengan lidi. Keluarkan dari dalam dandang.

Banana Muffin Super Easy and Yummie ( No Mixer )

Muffin itu salah satu jenis makanan yang jujur aja dulu paling nggak aku lirik, hehehehehehe...., teksturnya yang cenderung padat, bikin malas makannya ( mungkin karena aku kurang suka makan roti rotian bertekstur padat kali yaaaa....). Beda sama adekku yang memang penggemar muffin, dia muffin apa aja suka.

Minggu lalu aku dibawain Uti ( nenek ) pisang raja, pisangnya bagus dan besar besar, karena aku sama adekku memang nggak suka pisang ( apalagi dimakan gitu aja ), otomatis pisang itu nggak kesentuh sama sekali sampai hari ini, hehehehe...., Waktu dibawain pisangnya belum matang sempurna, tapi hari ini pas kami ke dapur oh noooo pisangnya dah terlalu matang, sebagian warna kulitnya dah bewarna kecoklatan.

Mau dibuang kok sayang, keinget gimana kemarin Utiku yang bener bener maksa bawain, udah ditolak tolak tetep dibawain. Merasa bersalah aja kalau nggak dimakan dan malah dibuang. Mau bikin banana cake, males banget mau ngeluarin mixer, ahirnya kami memutuskan browsing dulu cari resep yang gampang dan bahan bahan ada semua dirumah, secara males kami lagi kumat banget ini, hehehhehe....

Nah setelah milih milih resep, alhasil kami make resep dari blognya mbak Endang " Just Try & Taste ", yang kami anggap paling simpel dan kemungkinan besar rasanya pasti enak, hehehehe......

Dan bener aja rasanya memang beneran enak loh, nggak bohong, wangiii dan manisnya pas, nggak terlalu manis tapi pokoknya pas deh dimulut. Teksturnya memang padat, tapi lembut, pisangnya juga masih kerasa. Pokoknya nggak nyesel deh bikin muffin ini. hehehehe....., bedanya di resep asli pisangnya di blender halus, sedangkan aku sengaja aku halusin pakai garpu aja, nggak terlalu lembut, jadi tekstur pisangnya masih kerasa nanti saat dimakan. Jadi mungkin tampilan hasilnya sedikit berbeda dengan resep aslinya, warnanya juga sedikit beda, karena pisang raja yang tua punya warna kuning yang tua dibanding pisang lain yang berwarna cenderung kuning muda kearah pucat. Ini dia resepnya dengan sedikit modifikasi dariku, hehehe :

Bahan:

- 190 gram tepung terigu serba guna

- 1/2 sendok teh baking soda (bisa skip jika tidak suka rasa baking soda dan takaran untuk baking powder ditambahkan 1/2 sendok teh)

- 1 1/2 sendok teh baking powder double acting dan pastikan fresh  ( aku pakai BP biasa )

- 1/2 sendok teh garam halus

- 3 buah pisang yang benar-benar matang ( aku pakai pisang raja )

- 150 gram gula pasir

- 1 butir telur ayam ( aku pakai 2 butir telur, karena telurnya berukuran kecil) - 75 gram mentega/margarine, cairkan

- 1/2 sendok teh kayu manis bubuk ( aku nggak pakai )

Pelengkap :

 

Chocochip

Cara membuat:

Siapkan oven, set di suhu 190'C, lapisi loyang muffin dengan mentega dan tepung atau jika menggunakan kertas cup maka masukkan kertas cup ke dalam cetakan muffin atau cetakan kue mangkuk. ( aku lagi nggak ada cup buat muffin, jadi aku pakai cup buat klapertart yang dari alumunium foil, caranya cuma olesin aja cupnya pakai mentega nati tinggal taruh aja langsung di oven, menrutku pakai cup ini lebih simpel ya, hehehehehe...)

Haluskan pisang, saya menggunakan blender hingga menjadi adonan yang benar-benar smooth. ( kalau aku cuma dihaluskan dengan menggunakan garpu aja sampai halus, jadi masih ada tekstur pisangnya )

Siapkan mangkuk, ayak tepung terigu, baking soda, baking powder, garam dan kayu manis bubuk. Sisihkan.

Cairkan mentega, biarkan agak mendingin.

Dalam mangkuk terpisah, kocok lepas telur dengan menggunakan garpu atau kawat pengocok telur. Kocok sebentar saja. Masukkan gula pasir, pisang halus dan mentega cair, kocok hingga tercampur rata.

 

Masukkan tepung terigu ke dalam larutan pisang & telur, aduk pelan hanya agar tercampur dan menjadi adonan basah saja. Jangan terlalu lama mengaduk, jika masih ada tepung yang menggumpal, biarkan. Saat muffin dipanggang adonan akan tercampur sendiri. Terlalu lama mengaduk akan membuat muffin menjadi bantat

Masukkan muffin ke dalam cetakan atau kertas cup, tinggi adonan 3/4 cetakan saja. Muffin akan mengembang saat di panggang. Jika adonan terlampau penuh hingga ke mulut cetakan maka ketika mengembang akan meluber ke luar,  muffin menjadi terlihat kurang cantik. Dan jangan lupa taburi choco chip diatasnya.

Panggang selama 20 - 25 menit, atau jika kita tusuk bagian tengah kue tidak ada adonan yang menempel di lidi. Keluarkan dari oven.  Muffin siap dihidangkan atau simpan dalam freezer menggunakan wadah kedap udara. Muffin tahan hingga 2 minggu. Hangatkan di microwave atau oven jika akan disantap.

Seperti itulah penampakan muffin ala aku dan adikku, sedikit beda memang dari segi tekstur dan warna, tapi kalau dari segi rasa, aku rasa sama enaknya hehehehehehe ( PD banget yak wkwkwkw...). Resep ini cocok banget untuk pemula, karena simpel dan mudah sekaliii , hehehehehe.......Selamat mencoba yaa.., semoga bermanfaat ^-^

Molten Lava Cake, Callange YKMK 3 with Chefmate

Coklat, salah satu makanan yang nyaris semua suka. Pertama denger YKMK ngadain challenge dengan tema coklat, waahh dah semangat banget. Kali ini YKMK berkolaborasi dengan coklat chefmate, disaat pada bingung nyari coklat ini, aku tenang tenang aja, karena kebetulan TBK langgananku menjual coklat ini. Aku beli bahkan sebelum challenge dimulai, tapiiii...., bikin cake callenge kali ini sukses bikin aku GALAU banget. hehehehehe....

Tau kenapa galau?? ini memalukan tapi aku berkali kali nggak PD sama cake hasil bikinanku. Aku bingung nentuin mau bikin cake dengan rasa standar dan di hias cantik, atau bikin cake dengan mentingin rasa tapi penampilan biasa aja???...., gara gara itu aku sibuk mikirin harus bikin apa, dan mulai berfikir mungkin aku nggak usah ikut challenge aja kali ini, tapi coklaaaattttt, sayang baget kalau nggak ikutan. hikhikhik.......

Karena peserta boleh mengirimkan 2 karya masakan, baiklah untuk yang pertama ini aku bikin cake untuk memanjakan lidah, dan semoga yang kedua aku bisa sukses posting dengan sedikit memanjakan mata. hehehehehe......, Maksudnya yang kedua kepengen bikin cake dengan tampilan yang cantik, aku belum mahir dalam dunia perbakingan, belum bisa bikin cake istimewa dengan dekor yang cantik. huhuhuhu...., ahirnya aku bisa mengambil kesimpulan aku cuma bisa memilih salah satu. hmmmm....., ok sudahlah pada ahirnya aku kembali berfikir, cake apa yang enak tapi mudah bikinnya. Banyak resep yang aku baca, dan yang termudah sepertinya Molten Lava Cake, rasanya enak dan bikinnya super mudah, anak kecil Junior Master Chef aja bisa bikin, masa aku nggak bisa, begitu pikirku. Hehehehe....

Resepna aku copy dari sajian sedap, tanpa aku rubah sedikitpun. Dan rasanya hemmmmm nyoklaaaatttt dan lembuuttt bangettt..., sengaja memang aku nggak bikin saus apapun, karena aku pengen cakeku rasa coklat original, hemmmmmm nggak menyesal aku bikin cake ini, walaupun nggak bisa makan banyak banyak, karena selalu ingat badanku bakalan semakun mengembung kalau makan terlalu banyak kalori, tapi kali ini aku melanggar segala macam peraturan itu. dan inilah resepnya, simpel, mudah banget dibikinnya, bahkan anak kecilpun bisa bikin, trust me ^-^

Bahan:
150 gram dark cooking chocolate, potong – potong ( aku pakai chafmate )
75 gram mentega tawar
4 butir telur
1/4 sendok teh garam
125 gram gula pasir
75 gram tepung terigu protein sedang
1/2 sendok teh baking powder

Bahan Taburan (aduk Rata):
1/2 sendok makan gula donat

Cara membuat:

1. Lelehkan potongan dark cooking chocolate dan mentega dalam wadah yang direndam air panas, sampai larut. Sisihkan.
2. Kocok telur, garam, dan gula pasir 5 menit sampai kental. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan campuran dark cooking chocolate. Aduk rata.
3. Tuang di cetakan muffin pendek  besar yang dioles margarin .
4. Oven  dengan api bawah suhu 190 derajat Celsius 13 menit sampai matang.
5. Segera balik dan sajikan hangat setelah  ditabur bahan taburan.

Mudah??? iya memang bikin cakenya mudah, tapi aku lupa memperhitungkan satu hal. Ternyata fotografinya sama sekali nggak mudah. Kenapa??? karena bener bener deh fotoinnya harus cepat supaya masih dapet melt nya waktu difoto, nggak sempat mikir properti, nggak sempat posisinya gimana, asal jepret jepret aja. Mungkin karena aku masih amatir banget dan belum berpengalaman kali ya, jadi nggak memperhitungkan sebelumnya. Harusnya aku prepare dari awal, jadi bagitu cake matang bisa langsung di foto. Bagi foodie blogger yang sudah berpengalaman, hal seperti ini mudah dan sepele sekali, tapi buatku yang masih amatir terasa sulit. Jeleknya, aku nggak pernah bikin konsep sebelumnya, aku melakukannya dadakan begitu makanan siap. Next time semoga aku nggak grubak grubuk lagi deh, hehehehe.....