Taro Cupcakes , Happy Unniversary YKMK

yeeeyyy.... udah tahun baru aja nih,  bagiku tahun ini sangat berbeda buat hidupku...., yuppp desember kemarin aku resmi sudah menjadi istri orang, hehehehe....., hemmm selama menikah kehidupanku ya biasa biasa aja, bedanya sekarang ada yag antar jemput kalau kerja hahaha....., sebenernya pengen posting nih nikahanku, tapiii fotonya belum pada jadiii jadinya ya pending aja dulu lah cerita seputar hari H. Ngomong ngomong udah lamaaaa banget aku nggak baking, mungkin semenjak aku kerja, jadi nggak sempat. Hari ini aku libur, pengen deh baking kemarin udah belanja bahan bahan di TBK sepulang kerja dama misua hahaha...

Ceritanyaaaa mau ikutan YKMK  give away dalam rangka 2 th YKMK syelamat ulang tahun YKMK....., udah kepengen banget ikutan karena tema nya aku suka, cupcake dengan fondant sebagai dekornya..., suka aja mainin fondant berasa jaman kecil main playdough yaaa..., hahaha...., tapi gara gara bikin ini aku jadi keinget adiku biasanya kami baking bareng, setelah nikah aku misah rumah,jadi apa apa kukerjain sendiri mulai bikin base cakenya sampai dekornya, hasilnya?? capeeeekkkk........

 Cerita lucu di balik pembuatannya?? adaaaa hahahaha....., ceritanya karena daku pindah rumah jadi nggak punya oven buat baking, alat alatnya sih ada cuma oven doang ngga ada, oke suami kasih solusi pinjem aja dirumah mertua, tapi males ah gotong gotong oven, ya udah barang barangnya aja aku gotong kesana, alhasil bikin aja di sana hahaha, giliran udah jadi aku bawa pulang buat aku dekor hahahahaha (menantu durhaka bikin berantakan rumah orang tua)

eeehhh nyampe rumah langsung deh tuh aku dekor kue nya, tapi beneran deh mendadak ga bisa bikin karna pinggangku sakit, huhuhuhu....., oke istirahat bentar langsung aja aku kerjain lagi, dengan hasil yang kurang maksimal tentunya...

Resep yang aku pakai simple aja aku lagi super males nyari bahan yang aneh aneh hahahah (kebiasaan), pokoknya aku males kalau nggak ada adikku yang bantuin, hhehehe..., ok deh ini dia resepnya  :

Bahan :

4 butir telur (ukuran sedang )

100 gr gula (sesuai selera)
3/4 sdt TBM
25 gr tepung talas
50 gr tepung terigu
20 gr tepung custard
25 gr susu bubuk
     sejumput garam
1/4 sdt BP
90 gr minyak goreng
40 gr mentega, dilelehkan bersama minyak
3/4 sdt pasta talas
1 sdt vanila 
Whipcream/buttercream secukupnya ( sebagai alas fondant pada cake )
fondant secukupnya buat dekor, (cupcake ku ngabisin sekitar 400 gr fondant)
50 gr coklat putih (potong kotak)

Cara Membuat:

1. Kocok telur, gula, tbm sampai kental dengan kecepatan tinggi.
2. Masukkan campuran tepung talas, tepung terigu, tepung custard, susu bubuk dan BP, Kocok dengan kecepatan rendah hingga tercampur rata.
3. Masukkan lelehan mentega dan minyak goreng Kocok rata.
4. Tambahkan pasta talas
5. Tuang  adonan kedalam cup (jangan terlalu penuh nanti meluber) dan masukan coklat putih didalam cup nya, masukkan ke dalam oven dan masak kurang lebih 20  menitan tergantung oven masing masing yaa, yang penting pastikan cake matang dan sebelum memasukan adonan ke dalam oven panaskan oven terlebih dahulu, cek dengan tusuk gigi kalau udah nggak ada adonan nempel berarti matang.
6. Dinginkan cupcake baru deh dekor sesuai selera

cake sebelum di cover fondant lebih dulu di lapis buttercream yaaaa jangan lupa,

 

Rasanya lembut dan bau wangi talas, tapiiii begitu kelar nge dekor aku jadi males banget fotoinnyaaa huhuhuh... karena kebayang harus beresin sendirian itu rumah yang kayak kapal pecah huaaaaa..........  alhasil foto yang aku posting sekarang juga ala kadarnya, hahaha....Tapi suamiku suka sih, katanya enak hahah, tau juga kalau dia bohong supaya aku nggak ngambek dan mau beresin perkakasku yang berserakan di sana sini hahahaha....

"Sweet Bun" yang lembut dengan metode watter rough

Apa sih yang dua gadis lakukan disaat waktu sengggang?? pasti shopping atau yaaa paling nggak treatment kek. Itu juga yang biasa kami lakukan saat libur kerja. Tapiiii karna jakarta kurang bersahabat cuacanya belakangan ini alias panasnya bener bener membakar kulit (padahal udah dari dulu ya, lupakan itu hanya alasan aja)hahhaha..., intinya kami malas keluar, dan karena esok harinya aq mau ada perjalanan dinas ke pontianak minimal gosongin badannya di sana saja lah hahahaha di jakartanya jangan dulu.7

ini sebenernya last post udah aku bikin rotinya dari minggu lalu. biasanya aku sama adikku paling males yang namanya bikin roti karena lengan bisa sampe kram waktu nguleninnya. tapi hari itu mood baking kami lagi bagus bagusnya jadi niatin deh bikin roti kebetulan udah punya resep ini entah dari kapan tau. hahahahaha....

kali ini kami bikin roti dengan metode watter rough atau metode tang zong (moga2 ga salah nulisnya hahaha) aku dapet resepnya dari blog kesukaanku blognya mbak hesty. Dan kebetulan mama camer juga beliin banyak buah strawberry kemarin. manfaatin aja lah buat bikin strawbarry paste.

Water roux :

- 50 gr tepung terigu protein tinggi

- 250 ml air 

Bahan :

 - 400 gr tepung protein tinggi

- 200 gr tepung protein sedang

- 100 gr gula pasir

- 2 sdm susu bubuk full cream

- 1 butir telur + 1 kuning telur

- 10 gr ragi instan

- 200 gr water roux

- 175 - 200 ml air hangat

- 75 gr margarin

- 1 sdt garam

Topping :

- abon sapi

- strawberry paste

- kismis

- keju parut

- sosis

- gula pasir

- mayonise dan saus tomat secukupnya

Cara membuat :

1. Water roux : dalam panci, campur air dan tepung terigu. Aduk rata sampai halus dan tidak bergerindil. Masak dengan api sedang sampai kental. Jangan sampai mendidih. Sisihkan hingga dingin.
2. Strawberry paste : ambil 10 buah strawberry dan haluskan, siapkan lagi 5 buah strawberry potong jadi 2 bagian, panaskan 100 ml air dan tambahkan 100 gr gula pasir, masukan stawberri baik yang dicincang maupun yang sudah di haluskan, masak sampai mengental.h
3. Roti : tuang semua bahan kering kecuali margarin dan garam ke dalam wadah. Masukkan campuran water roux, air dan telur ke dalamnya, uleni hingga kalis.
4. Tambahkan margarin dan garam dan uleni lagi hingga elastis.
5. Kalau terlalu kering bisa ditambahkan sedikit air, tapi kalau terlalu lembek bisa ditambahkan sedikit tepung.Tutup dengan cling wrap dan fermentasikan sampai mengembang 2x lipat. Kempiskan adonan uleni lagi sebentar dan bentuk sesuai selera dan fermentasikan selama kurang lebih 45 menit tergantung cuaca. 
6. Panggang selama sekitar 15 menit atau sampai atasnya kuning keemasan. jangan lupa oven dipanaskan terlebih dahulu dengan api 200C atau 400F
7. 

floss roll bun, ini roti kesukaan adikku tiap belanja ke toko kui ini pasti jadi yang pertama di ambil, bikinnya mudah sekali pipihkan adonan hingga membentuk persegi dan panggang, saat masih panas olesi mayonese dan taburi abon kemudoan gulung saaf masih panas panas setelah gulungan padat tunggu sedikit dingin olesi mayo di kedua sisi dan taburi lagi dengan abon di kedua sisinya

untuk floss roll ini aq emang bikinnya lumayan kecil yaaa jadi kayak sushi hahahahah tapi nggak sekecil sushi juga kok, rasanyaa?? jangan ditanya enaaakkk

untuk cutterpillar ini diatasnya aku taburi daun bawang, keju, saus tomat dan mayonise

bentuknya kurang rapi ya tapi rasanya enaaakkkk aku suka banget. Metode watter rough ini ternyata punya hasil yang lembuuttt banget dan hasil rotinya empuk, meskipun nguleninnya harus pakai tangan baja hahahahah....

tuh lihat teksturnya bagus dan empuk kayak kue kue yang dijual di toko kue langgananq yang ada di mall mall, dari satu resep ini jadi banyaaak banget, hasilnya bisa aku bawa bekal ke pontianak, dibawa bekal cowokku dan adikku saat mereka kekantor. Puas banget dengan hasil kami kali ini.

Sosis Solo Basah

Siapa yang nggak kenal makanan satu ini, bagi warga Solo khususnya pasti udah familiar sekali dengan makanan yang satu ini. Sosis solo yang asli sedikit berbeda memang dengan sosis yang lain, adonannya bener bener terbuat dari dadaran telur, dengan sedikit sekali campuran tepungnya. Pembuatannya juga nggak di goreng tapi di kukus, memang ada versi gorengnya, tapi kali ini saya bikin yang di kukus. Di Solo jajanan seperti ini biasanya bisa ditemu di tukang jual sarapan di pagi hari, atau di tempat yang menjual Timlo Solo, karena pas banget dimakan bersama dengan timlo. Bedanya antara yang dikukus dengan yang di goreng adalah pada adonan kulitnya. Untuk yang di kukus lebih banyak menggunakan telur, sedangkan untuk goreng imbang antara penggunaan tepung dan telurnya.

Seneng banget kemarin ada kesempatan bikin makanan ini rasa kangen sama makanan ini jadi terobati. Dulu nyaris setiap hari  saya jajan sosis solo basah tiap sarapan, sesuatu yang nggak pernah saya temui selama tinggal di Jakarta.

Bahan kulit :

• 5 butir telur ayam
• 4 sendok makan tepung terigu (larutkan dengan air secukupnya hingga menjadi adonan yang encer)
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/4 sdt kunyit bubuk

Bahan isi :

• 600 gr daging ayam (rebus dan haluskan, atau boleh juga di suwir kecil)
• 5 siung bawang putih
• 1 buah bawang bombay cincang kasar
• 2 batang daun bawang
• 3 sdm kecap manis
• 2 sdm gula pasir , sesuai selera
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt lada bubuk
• garam secepatnya

Cara membuat :

1. Kulit : campur semua bahan, aduk dengan menggunakan mixer (bisa juga dengan menggunakan wiker) sampai semua bahan tercampur rata dan licin, supaya tidak ada tepung yang menggupal saring adonan, kemudian dadar dengan menggunakan teflon tipis tipis.
2. isi : campur semua bahan kecuali daun bawang dan bawang bombay,  tumis bawang bombay hingga harummasukkan bahan campuran ayam, masak hingga bumbu meresap tambahkan daun bawang dan tunggu sampai daun bawang layu lalu angkat dan biarkan dingin.
3. Ambil selembar kulit sosis isi dengan 1 sendok ayam dan gulung, lakukan terus sampai kulit dan isian ayam habis, kukus selama kurang lebih 15 menit, angkat dan sajikan.

untuk sosis solo ini kebanyakan memang ukurannya sedikit lebih kecil dibanding dengan ukuran sosis kebanyakan . tapi rasanya dijamin nagiiihhhh, memang sih kalau orang kebanyakan mengatakan kalau makanan ini boros telur, karena memang bahan dasar kulitnya sebenarnya memang asli telur dengan tambahan sedikit sekali tepung, lain dengan sosis solo goreng yang rata rata dimasak dengan kulit yang adonannya sedikit telur. 

Sebenernya aku bikin sosis solo ini karena di minta sama calon mama mertua, hehehehe..., awalnya sedikit nggak yakin bakalan jadi, tapi alhamdulillah beliau suka dan di bilang enak. Mama itu sangat pandai memasak, jadi sering takut kalau mau bikin sesuatu dan nggak enak, tapi bersyukurnya aku jadi banyak belajar masak dari beliau, ternyata memasak itu nggak selamanya harus menggunakan takaran resep yang baku, cukup dengan filling saja, aku dah sering memasak dengan cara begitu yaa, tapi untuk blog biasanya aku sesuaikan deh takaran resepnya. Pokoknya lain kali aku share deh hasil belajar memasakku sama beliau, adikku juga seneng banget belajar masak dengan mamerku itu, sejak tinggal berdekatan sabtu minggu kami bertiga selalu masak bareng, efeknya lumayan deh bikin badan makin melar hahahahah..