Choco Strawberry Mochi

Beberapa waktu lalu aku bikin choco mochi dengan isian strawberry dan coklat. Awalnya aku kepikiran bikin mochi ini karena liat video tutorial masak asal jepang " cooking with the dog ", mochi isi strawberry, cuma di video itu pakai kacang merah sebagai fillingnya, sedangkan aku pakai coklat. 

Bikin mochi juga nggak semudah yang aku kira ternyata, pas ngukusnya itu proses ngangkatnya harus hati hati sekali loh, kalau kurang hati hati bisa pecah dan coklatnya bisa keluar semua, karna selama dikukus menjadi cair sekali. jadi makannya ditunggu dingin dulu, atau bisa juga dimasukkan kedalam lemari es.

Sebenarnya resep mochi asli jepang kulitnya dimasak dulu baru dibentuk dan diberi filling. Kalau aku pakai resep mochi yang seperti biasa orang indonesia bikin, kulitnya mentah, terus dikukus. Kalau aku bilang sih mirip bikin klepon ya adonannya, dan aku sangat nggak suka masak tepung ketan karena dia lengket lengket gimana gitu. hehehehe......, resepnya aku pakai resep dari blognya mbak Hesti ( Hesti's Kitchen) tapi aku modif sedikit Ini dia resepnya yang ala aku tapi ya, hehehehe... :

Bahan Kulit:

• 250 gram tepung ketan putih
• 50 gr bubuk coklat, (resep asli pakai tepung ketan hitam)
• 1/2 sendok teh garam
• 80 gram gula pasir halus
• 10 gr tepung maizena
• 1 sdm minyak goreng
• 100 ml air biasa
• 50 ml air panas
• 1/2 sdt vanili bubuk

Bahan Isi :

• 500 gr strawberry segar utuh, cuci bersih dan buang daunnya
• 200 gr DCC, lelehkan masukan ke lemari es sebentar, hingga dia menggumpal tapi belum membeku, masih bisa dibentuk dengan menggunakan tangan.

Bahan pelapis:

• 200 gr tepung maizena sangrai

Cara pembuatan :

Kulit :

1. Campurkan tepung ketan, bubuk coklat, gula, garam, vanili bubuk, aduk hingga rata, tambahkan minyak aduk lagi.
2. Campur maizena dengan 50 ml air ( diambil dari 100 ml air biasa ) aduk rata. tuang air panas aduk rata.
3. Campurkan maizena kedalam adonan tepung, aduk rata. Tambahkan sisa air kedalam adonan, aduk rata sampai adonan kalis, tutup adonan dengan plasik diamkan selama 10 menit.

Isi :

Balur seluruh permukaan strawberry dengan coklat hingga seluruh permukaan strawberry tertutupi dengan lapisan coklat tebal ( tapi janan terlalu tebal karena dia bisa meletus saat dikukus ).

Penyelesaian :

Ambil sebagian adonan, beri isian strawberry, bentuk bulat, kemudian kukus selama kurang lebih 5 - 10 menit, setelah matang angkat dengan spatula yang telah diolesi miyak, dan segera balur dengan pelapis ( maizena ). Bila dirasa kurang manis, bisa dimakan dengan dengan dicelupkan kedalam coklat ganache.

 

Ini mochi perdanaku, sebenernya bagi yang nggak suka asam, bisa di skip nih penggunaan strawberrynya, bisa pakai coklat aja, atau diganti dengan isian lain seperti kacang merah, kacang hijau, dll. Bikinnya penuh perjuangan, makannya sekejap. hehehehehe...., next time aku pengen nyobain bikin mochi dengan menggunakan kulit mochi yang sudah matang, yang pakai mentega itu, tapi entah kapan, hehehehe.....

Cookies Hias

Hemmmm loong weekend kemarin aku sama adikku menghabiskan waktu sama ponakanku si Aya, jangan ditanya deh capeknya kayak apa. Aya itu selain makin pinter juga makin nakal sekaliiiii....., nggak heran karna film kesukaannya  Masha and the bear ( bener nggak gitu judulnya?. pokoknya serial animasi tentang anak kecil perempuan yang lucu tapi super nakal bersama beruang ), jadi menurutku kelakuan si aya kurang lebih sama lah kayak Masha.

Udah sekitar dua mingguan lebih kami nggak ketemu aya ( kalau sama aku malahan sekitar 3 minggu nggak ketemu karna aku di jakarta kemarin ), jadi dia agak aleman gitu lah. Tapi meskipun ngeselin kami masih ketawa karna kelucuan dia. Pagi itu dia rewel gulung gulung, seperti biasanya ngajakin bikin kue. Karena aku emang rencana bikin cookies, ya udah kami bikinlah hari itu cookies hias, resepnya saya copy dari NCC, mudah dan nggak ribet. Ini dia resepnya :

Kukis Hias

Bahan:

300 gr mentega
100 gr gula bubuk (tepung gula)
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
1 sdt vanilla
Cetakan kukis (cookie cutter)

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula bubuk dikocok sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
4. Giling adonan diatas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5mm. Cetak dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang.
5. Oven dengan suhu 140C selama kurang lebih 30 menit atau sampai keemasan.
6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang.
7. Hias bagian atas kukis dengan Royal Icing warna yang kita inginkan. Biarkan kering atau oven dengan suhu 100’C selama 15 menit. Angkat.

Royal Icing (RI)

Bahan:

100 ml putih telur
500 gr Gula bubuk (tepung gula)
1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon
1-3 tetes essence

Cara membuat :

1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukan secara bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai mengental.
2. Bagi adonan ke dalam 2 mangkok. Salah satu diberi warna merah tua, satu lagi biarkan putih.
3. Ambil sedikit RI putih, beri warna ungu tua untuk tiang bendera. Aduk rata, masukan setiap warna kedalam plastic segitiga (piping bag) Gunting ujung piping bag, siap untuk menghias.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2969#sthash.6jEu3Vfk.dpuf

Kukis Hias

Bahan:

300 gr mentega
100 gr gula bubuk (tepung gula)
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
1 sdt vanilla
Cetakan kukis (cookie cutter)

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula bubuk dikocok sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
4. Giling adonan diatas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5mm. Cetak dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang.
5. Oven dengan suhu 140C selama kurang lebih 30 menit atau sampai keemasan.
6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang.
7. Hias bagian atas kukis dengan Royal Icing warna yang kita inginkan. Biarkan kering atau oven dengan suhu 100’C selama 15 menit. Angkat.

Royal Icing (RI)

Bahan:

100 ml putih telur
500 gr Gula bubuk (tepung gula)
1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon
1-3 tetes essence

Cara membuat :

1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukan secara bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai mengental.
2. Bagi adonan ke dalam 2 mangkok. Salah satu diberi warna merah tua, satu lagi biarkan putih.
3. Ambil sedikit RI putih, beri warna ungu tua untuk tiang bendera. Aduk rata, masukan setiap warna kedalam plastic segitiga (piping bag) Gunting ujung piping bag, siap untuk menghias.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2969#sthash.6jEu3Vfk.dpuf

Bahan:

300 gr mentega

100 gr gula bubuk (tepung gula)

4 btr kuning telur

500 gr tepung terigu protein rendah

20 gr tepung maizena

1 sdt vanilla

Cetakan kukis (cookie cutter)

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula bubuk dikocok sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
4. Giling adonan diatas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5mm. Cetak dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang.
5. Oven dengan suhu 140C selama kurang lebih 30 menit atau sampai keemasan.
6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang.
7. Hias bagian atas kukis dengan Royal Icing warna yang kita inginkan. Biarkan kering atau oven dengan suhu 100’C selama 15 menit. Angkat.

Royal Icing (RI)

Bahan:

100 ml putih telur

500 gr Gula bubuk (tepung gula)

1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon

1-3 tetes essence

Cara membuat :

1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukan secara bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai mengental.
2. Bagi adonan ke dalam 2 mangkok. Salah satu diberi warna merah tua, satu lagi biarkan putih.
3. Ambil sedikit RI putih, beri warna ungu tua untuk tiang bendera. Aduk rata, masukan setiap warna kedalam plastic segitiga (piping bag) Gunting ujung piping bag, siap untuk menghias.

Kukis Hias

Bahan:

300 gr mentega

100 gr gula bubuk (tepung gula)

4 btr kuning telur

500 gr tepung terigu protein rendah

20 gr tepung maizena

1 sdt vanilla

Cetakan kukis (cookie cutter)

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula bubuk dikocok sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
4. Giling adonan diatas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5mm. Cetak dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang.
5. Oven dengan suhu 140C selama kurang lebih 30 menit atau sampai keemasan.
6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang.
7. Hias bagian atas kukis dengan Royal Icing warna yang kita inginkan. Biarkan kering atau oven dengan suhu 100’C selama 15 menit. Angkat.

Royal Icing (RI)

Bahan:

100 ml putih telur

500 gr Gula bubuk (tepung gula)

1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon

1-3 tetes essence

Cara membuat :

1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukan secara bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai mengental.
2. Bagi adonan ke dalam 2 mangkok. Salah satu diberi warna merah tua, satu lagi biarkan putih.
3. Ambil sedikit RI putih, beri warna ungu tua untuk tiang bendera. Aduk rata, masukan setiap warna kedalam plastic segitiga (piping bag) Gunting ujung piping bag, siap untuk menghias.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2969#sthash.6jEu3Vfk.dpuf

Aku bikin satu resep dibagi dua kemarin, yang setengah resep aku bikin cookies coklat karna Aya suka sekali coklat ( sebenernya dia suka apa aja, apapun itu makanannya, nggak heran tuh anak gendutnya bukan main.) . Resepnya sih sama, cuma aku tambahin bubuk coklat, dari 250 gram tepung terigu saya ambil  50 gram untuk bubuk coklat. Jadi 200 gram tepung terigu dan 50 gram bubuk coklat.

Dan seperti itulah hasilnya, yaah untuk pekerjaan dibarengi Aya seperti itulah nggak bisa berharap lebih juga. Habisnya colek sana colek sini, hasilnya berrrrraaantakan abiss, hehehehe ....., tapi sudah puas kok, meskipun fotonya nggak bisa maksimal karna memang sudah tidak konsen, sudah ada yang nggak sabar pengen makan cookiesnya.

Kukis Hias

Bahan:

300 gr mentega
100 gr gula bubuk (tepung gula)
4 btr kuning telur
500 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
1 sdt vanilla
Cetakan kukis (cookie cutter)

Cara membuat:

1. Kocok mentega dan gula bubuk dikocok sampai lembut.
2. Masukkan kuning telur satu persatu kocok lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan terigu, maizena dan vanilla aduk rata sampai bisa dibentuk. Bila adonan masih lunak, tambahkan terigu 1-3 sdm.
4. Giling adonan diatas meja, dengan ketebalan tertentu, misalnya 5mm. Cetak dengan cetakan kukis, pindahkan ke loyang.
5. Oven dengan suhu 140C selama kurang lebih 30 menit atau sampai keemasan.
6. Keluarkan, biarkan dingin dalam loyang.
7. Hias bagian atas kukis dengan Royal Icing warna yang kita inginkan. Biarkan kering atau oven dengan suhu 100’C selama 15 menit. Angkat.

Royal Icing (RI)

Bahan:

100 ml putih telur
500 gr Gula bubuk (tepung gula)
1 sdt cuka masak atau air jeruk lemon
1-3 tetes essence

Cara membuat :

1. Kocok putih telur dengan mixer sampai berbusa sedikit, masukan secara bertahap gula bubuk, masukan cuka/air jeruk lemon, kocok terus sampai mengental.
2. Bagi adonan ke dalam 2 mangkok. Salah satu diberi warna merah tua, satu lagi biarkan putih.
3. Ambil sedikit RI putih, beri warna ungu tua untuk tiang bendera. Aduk rata, masukan setiap warna kedalam plastic segitiga (piping bag) Gunting ujung piping bag, siap untuk menghias.

- See more at: http://ncc-indonesia.com/?p=2969#sthash.6jEu3Vfk.dpuf

Steamed Strawberry Brownies

Apa bedanya brownies ini sama yang kemarin kemarin aku bikin??? sama aja sih kalau menurutku, cuma bedanya aku masukan strawberry segar yang kumasak dengan air gula. Rasanya memang sedikit beda, ada rasa manis dan asam asam gimana gitu. Aku bener bener bikin dari fresh strawberry, bukan dari strawberry jam atau pasta strawberry, jadi aroma dan rasa asam khas strawberrynya masih kerasa disini.

Ceritannya aku bikin ini gara gara aku punya banyak stok strawberry sisa aku masak kemarin, sayang kalau nggak dipakai. Kebetulan ada DCC cukup banyak jugaa, ya sudahlah jadilah aku bikin ini.

Hasilnyaaa... seperti dilihat pada gambar di atas, nggak terlalu pekat ya warna coklatnya?? karna aku campurin strawberry yang aku masak sama air gula, jadi warnanya sedikit kemerahan kan, aku masukin buah strawberry yang dimasak juga didalamnya, tapi nggak terlalu banyak, nanti jadi terlalu asam.

Aku terinspirasi dari resep milik Heather Disarro yang dia tulis di blognya, jadi dia bikin brownies strawberry tapi dia pakai strawberry cukup banyak diatasnya sebagai cover, aku nggak berani pakai terlalu banyak pakai strawberrynya takut terlalu asam dilidahku. Bahan bahannya adalah sebagai berikut :

Bahan bahan :

• 170 gram dark cooking chocolate
• 100 gram strawberry segar potong potong, masak dengan 100 ml air dan 50 gr gula hingga air menyusut dan mengental, ambil 3 sdm potongan dan air strawberry, sisihkan.
• 75 gram margarin
• 2 butir telur
• 75 gram gula pasir
• 75 gram tepung terigu
• ½ Sendok teh baking powder

Garnish :


• 100 gr dark cooking chocolate , lelehkan

Cara Membuat Brownies Kukus

1.     Lelehkan dark cooking chocolate dan margarin.
2.     Kocok telur dan gula sampai larut.
3.     Masukkan tepung dan baking powder yang sudah diayak dan diaduk rata.
4.     Tambahkan cokelat cair, 4 sdm potongam strawberry beserta airnya dan margarin sambil diaduk rata.
5.     Tuang dalam loyang brownies yang dioles margarin dan dialasi kertas. Sisihkan.
6.     Panaskan kukusan dahulu setelah mendidih kemudian baru masukkan loyang brownies.
7.     Kukus 20 - 30 menit dengan api kecil.
8.     Angkat keluarkan dari loyang, kemudian belah dengan pisau yg tajam
9.     Olesi bagian brownies yang telah dibelah dengan coklat leleh tunggu coklat mengeras dan letakkan potongan sisa rebusan strawberry beserta sedikit airnya diatasnya. Tapi kalau nggak suka terlalu asam tidak perlu pakai strawberry lagi. Selamat mencoba semoga bermanfaat

Rasanya asam asam manis gitu, tapi enak kok adikku sama temen temenku suka. Sedikit beda sama brownies yang pernah aku makan sebelumnya. Sejujurnya aku cuma suka brownies yang original atau paling pol dicampur keju doang, hahahahha...., aku kurang suka dengan rasa lain seperti kopi, kacang, pisang atau semacamnya. Ini pertama kalinya aku makan dan bikin brownies dengan rasa selain keju, dan ternyata enak juga ya hihihihi...